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数量は多食品添加物 Amazon.co.jp: 甘味料 1kg アセスルファムカリウム砂糖・甘味料・製菓シロップ

HOT ! 数量は多食品添加物 Amazon.co.jp: 甘味料 1kg アセスルファムカリウム砂糖・甘味料・製菓シロップ

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数量は多食品添加物 Amazon.co.jp: 甘味料 1kg アセスルファムカリウム砂糖・甘味料・製菓シロップの詳細情報

Amazon.co.jp: 食品添加物甘味料アセスルファムカリウム 1kg。Amazon.co.jp: 食品添加物甘味料アセスルファムカリウム 1kg。人工甘味料「アセスルファムK（カリウム）」 - ハイケム株式会社。

C4H4KNO4S
砂糖の約200倍の甘味
生体内で利用されないためノンカロリー甘味料として使用
甘味の発現が早いことから、アスパルテーム、スクラロース、ステビア等と組み合わせて使うことで相乗効果が期待
高甘味度甘味料特有の苦味を感じることがありますが、有機酸や食塩の存在下で軽減される。

アスパルテームなど甘味の後引きがある甘味料と併用されることがある。他の高甘味度甘味料と併用すると相乗効果をもたらす性質があり、アスパルテームを同量添加すると甘味度が40%強化され、キレとコクのある甘味質となる。またショ糖・果糖・糖アルコール等の糖質甘味料との併用でも甘味度が15～30％強化される。またマスキング効果もあり、酸と併用すると酸味・苦味を和らげたり、食塩と併用すると甘味度が鋭敏になり苦味が減少する。ショ糖やエリスリトール・キシリトールと併用するとボディ感（コク・深み）が増す。フレーバーエンハンサー（風味強調剤）としての性質があり、チョコレート・コーヒー・ココア・紅茶などに微量添加すると風味を引き立てる作用がある[4]。アスパルテームと異なり、熱・酸（pH3～7）・活性酵素に対し安定であるため、パンやクッキー、貯蔵期間が長い一部の清涼飲料等の製品にも利用できる。浸透性は90osm/kgと他の高甘味度甘味料と比較して極めて早い。共存物質と反応しないため臭いの発生や、メイラード反応による着色性はない。また水や、エタノール・グリセリン・プロピレングリコールの溶液、糖アルコールなどにもよく溶けるため、飲料・漬け物などに適している。

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