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東京で煎餅と言えば米か餅粉を蒸して薄く伸ばし包丁や型で抜いて網焼きにしたもの。醤油か塩で味を付けます。 対して京都、大阪の煎餅とは小麦粉を水で溶いて砂糖などで軽い甘みを付け金型に流し込んで焼いたものを指します。
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