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商品の説明

ヴィンテージ: 2019
産地: トスカーナ州
品種: サンジョヴェーゼ　グロッソ (ブルネッロ) 100%
アルコール度数: 13.7 %
ボディ: コクのあるフルボディ
適性温度: 18 °C
醸造方法:伝統的、軽く破砕後、ステンレスタンクでの28−30℃の制御された温度での発酵。 最初の発酵後、「ゴベルノ」が追加され（乾燥ブドウから作られている果汁）、2番目の発酵が行われます。熟成：ワインはフランスのトノーとバリックで12/14ヶ月間熟成されます。

相性の良い食材: 肉料理、ジビエ、鳥肉、トリュフ、猪、鹿肉、シチュー、鴨のロースト、山ウズラ、オリーブオイル、シャルキュトリー、ペコリーノチーズ、ゴーダチーズ、ブルーチーズ

色調は濃いルビーレッド。持続性のあるベリーの果実香。味わいはやわらかでビロードのように心地よい余韻を残す。熟成型タイプのフルボディで、ワイナリーの最も代表的なワイン。サンジョヴェーゼ　グロッソ（ブルネッロ）のみで造られた、特に高品質の生産地域限定赤ワイン。


ワイナリー情報

Poggio Salvi
ポッジョ・サルヴィ

1980年 設立
面積：27ha

13世紀初頭に設立されたシエナのミゼリコルディア（教会付属慈恵病院）の跡地に同社は建てられました。社名の起源はSalus(=Salvi)というラテン語で、「健康」を意味します。畑はシエナ郊外の特徴的な「石灰華層」土壌、海抜280mです。冬寒く、春は高湿度、夏は非常に暑く乾燥しているというブドウの成熟に最適な気候です。70年代に植樹されたブドウの古木もあります。果実の糖度を上げるため密植栽培（5000本／ha）を取り入れています。

原材料・成分

サンジョヴェーゼ グロッソ（ブルネッロ）100%

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